HACCP – IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE HIGIENE E CONTROLO ALIMENTAR

No final da ação de formação os/as participantes deverão:

• Conhecer as tipologias de microrganismos e respetivas consequências na produção alimentar;

• Controlar as operações de manipulação do produto;

• Conhecer os requisitos de higiene aplicáveis às instalações onde circulam, preparam, transformam, fabricam, embalam, armazenam, transportam, distribuem, manuseiam ou vendem os géneros alimentícios;

• Conhecer os requisitos exigidos aos veículos utilizados no transporte de alimentos;

• Conhecer o enquadramento legal da higiene e segurança alimentar;

• Preencher listas de autocontrolo;

• Conhecer procedimentos próprios em situação de auditoria.